Nome di u produttu::acidu aceticu

Formatu moleculare:C2H4O2

N° CAS:64-19-7

Struttura moleculare di u pruduttu::

Specificazione:

Proprietà chimiche:

L'acidu aceticu, CH3COOH, hè un liquidu incolore è volatile à temperatura ambiente. U cumpostu puru, l'acidu aceticu glaciale, deve u so nome à u so aspettu cristallinu simile à u ghjacciu à 15,6 °C. Cum'è generalmente furnitu, l'acidu aceticu hè una soluzione acquosa 6 N (circa 36%) o una soluzione 1 N (circa 6%). Queste o altre diluizioni sò aduprate per aghjunghje quantità adatte di acidu aceticu à l'alimenti. L'acidu aceticu hè l'acidu caratteristicu di l'acitu, a so cuncentrazione varieghja da 3,5 à 5,6%. L'acidu aceticu è l'acetati sò presenti in a maiò parte di e piante è di i tessuti animali in quantità chjuche ma rilevabili. Sò intermediari metabolichi nurmali, sò prudutti da spezie batteriche cum'è Acetobacter è ponu esse sintetizzati cumpletamente da u diossidu di carbonu da microrganismi cum'è Clostridium thermoaceticum. U rattu forma acetatu à un ritmu di 1% di u so pesu corpurale per ghjornu.

Cum'è un liquidu incolore cù un odore forte, pungente è caratteristicu d'acitu, hè utile in sapori di burro, furmagliu, uva è frutti. Pocu acidu aceticu puru cum'è tale hè adupratu in l'alimenti, ancu s'ellu hè classificatu da a FDA cum'è materiale GRAS. Di cunsiguenza, pò esse impiegatu in prudutti chì ùn sò micca cuparti da Definizioni è Standard d'Identità. L'acidu aceticu hè u cumpunente principale di l'aceti è di l'acidu piroligneu. In forma d'acetu, più di 27 milioni di libbre sò state aghjunte à l'alimentu in u 1986, cù quantità apprussimatamente uguali aduprate cum'è acidulanti è agenti aromatizanti. In fatti, l'acidu aceticu (cum'è acetu) hè statu unu di i primi agenti aromatizanti. L'aceti sò largamente aduprati in a preparazione di condimenti per insalata è maionese, sottaceti acidi è dolci è numerose salse è ketchup. Sò ancu aduprati in a stagionatura di a carne è in a cunserva di certi ligumi. In a fabricazione di maionese, l'aghjunta di una parte di acidu aceticu (acetu) à u sale o u zuccheru riduce a resistenza à u calore di Salmonella. E cumpusizioni leganti l'acqua di e salsicce includenu spessu l'acidu aceticu o u so sale di sodiu, mentre chì l'acetatu di calciu hè adupratu per priservà a struttura di e verdure tagliate è in scatula.

Applicazione:

1. Adupratu in a sintesi di coloranti è inchiostri.

2. Hè adupratu in a sintesi di fragranze.

3. Hè adupratu in l'industria di a gomma è di a plastica. Hè adupratu cum'è solvente è materiale di partenza per parechji polimeri impurtanti (cum'è PVA, PET, ecc.) in l'industrie di a gomma è di a plastica.

4. Hè adupratu cum'è materiale di partenza per i cumpunenti di pittura è adesivi

5. Hè adupratu in l'industria alimentaria cum'è additivu in u furmagliu è e salse è cum'è cunservatore alimentariu.

Acidu aceticu - Sicurezza

LD50 orale per i ratti: 3530 mg/kg; LD50 percutanea per i cunigli: 1060 mg/kg; thLC50 per inalazione per i topi: 13791 mg/m3. Corrosivu. L'inalazione di stu vapore di u pruduttu hè irritante per u nasu, a gola è e vie respiratorie. Fortemente irritante per l'ochji. Prutezzione, sciacquate cù acqua corrente. Hè strettamente pruibitu di mischjà cù ossidante, alcali, chimichi comestibili, ecc. Cunservà in un magazzinu frescu è ventilatu. Tenite luntanu da fonti di focu è di calore. Mantene u contenitore sigillatu. Cunservà separatamente da ossidanti è alcali.