L'acidu acetic, ch3ecooh, hè un liquidu incolore, volatile in temperature ambienti. U somentu pura, l'acidu aceticu glaciale, devu u so nome in u so aspettu cristalline di ghiaccio à u 15,6 ° c. Comu un acidu generalmente, acetic hè una suluzione 6 n aquosa (circa 36%) o una suluzione di 1 n (circa 6%). Quessi o altre dilutrazioni sò aduprati per aghjunghje quantità adatti di l'acidu acetic à l'alimentariu. L'acidu aceticu hè l'acidu caratteristica di l'acitu, a so cuncentrazione di 3,5 à a 5.6%. L'acidu acetic è l'acetati sò prisenti in a maiò parte di i pianti è i tessuti animali in quantità chjuche ma detectable. Sò intermedii metabolichi naniani, sò pruduciuti da toi bacteriali cum'è l'acetober è ponu sintesi cumpletamente da a diossida di carboniu da un tombu Microriu à Thermoacet U ratu forma l'acetate à a tarifa di u 1% di u so pesu di u corpu à ghjornu.

Cum'è un liquidu incolore cù un forte, a pungente odore d'oghjinu, hè utile in burru, furmagliu, uva è à uccidinu di sapori. Moltu pocu pura acidu acetic cum'è tali hè adupratu in alimenti, ancu s'ellu hè classificatu da FDA cum'è materiale di gras. In cunseguenza, pò esse impiegata in prudutti chì ùn sò micca coperto da e definizioni è normi d'identità. L'acidu aceticu hè u cumpunente principale di l'acitu è ​​l'acidu pirolimacce. In forma di acitu, più di 27 millioni LB sò stati aghjuntu à l'alimentariu in u 1986, cù circa uguali mintutichi usati cum'è acidulanti è agenti di l'astive. In fattu, acida aceticu (cum'è l'acitu) era unu di i più antichi agenti di l'armadore. L'aceti sò utilizati estensivi in ​​preparazione di vestiti di insalata è mayonnaise, cugliera brutta è dolce coglie è dolci battuti è cattivi. Sò ancu usati in a curazione di a carne è in a canning di certu verdura. In a fabricazione di mayonnaise, l'aghjuntu di una parte di l'acidu aceticu (acitu) à u salituente- o di zuccaru reduce a resistenza di u calore di a Salmonella. L'acqua ligava cumpusizioni cumprenescenu acidu acetic o u so salu di sodiu, mentre u calciu acetata hè adupratu per priservà e insinu di e verdura incisa, impedite.