L'acetatu di metilu hà un odore piacevule è fruttatu è un sapore ligeramente amaru. Pò esse preparatu bullendu l'acidu aceticu è u metanolu in presenza di catalizatori acidi; o scaldendu u metanolu cù un eccessu di monossidu di carbonu sottu pressione in presenza di un catalizatore (acidu fosforicu, sali di cobaltu).
L'acetatu di metilu si trova naturalmente in basse concentrazioni in a menta, i funghi, l'uva, a banana, u caffè (Furia è Bellanca, 1975) è hè un custituente volatile di e nettarine (Takeoka et al., 1988). Hè ancu presente in alcune bevande alcoliche distillate (Shimoda et al., 1993). Hè pruduttu industrialmente via a carbonilazione di u metanolu cum'è sottoproduttu di a pruduzzione di l'acidu aceticu o per esterificazione di l'acidu aceticu cù u metanolu in presenza di un acidu forte cum'è l'acidu sulfuricu.