L'acetate di metile hà un odore piacevule, fruttatu è un gustu ligeramente amara. Pò esse preparatu cù l'acidu acìticu è u metanolu in ebollizione in presenza di catalizzatori acidi; o calendu metanolu cù un eccessivu di monossidu di carbonu sottu pressione in presenza di un catalizzatore (acidu fosforicu, sali di cobalt).
L'acetate di metile si trova naturalmente in bassu cuncentrazione in menta, fungi, uva, banana, caffè (Furia è Bellanca, 1975) è hè un constituente volatile di nectarine (Takeoka et al., 1988). Il est également présent dans certaines boissons alcoolisées distillées (Shimoda et al., 1993). Hè pruduciutu industrialmente per via di a carbonilazione di metanolu cum'è un subproduttu di a produzzione di l'acidu acìticu o per l'esterificazione di l'acidu acìticu cù u metanolu in presenza di l'acidu forte cum'è l'acidu sulfuricu.