L'acetat di metil hà un piacevule è un odore fruitante è un sapore ligeramente amaru. Pò esse preparatu da l'acidu aceticu ebulu è metanol in a presenza di e catalizatori Acid; o di u mantenimentu di u metanol cù un monossidu di carbone eccessivu sottu a pressione in a presenza di un paesi (acidu fosforicu, sali di cobalt).
L'acetatu di metil si trova in modu naturali in mint, fungus, uva, fungus, caffè (furio è Bellanca, 1975) è hè un conculu di volattone di noncitura (takOKA et al. Hè ancu presente in certe bevande alcoliche distillate (Shimoda et al. 1993). Hè pruduttu in modu di originale via u carbonlu di methanlu cum'è un pruduttu pruduzzione acetica o da esteria di acidu aceticu cù metanol in a presenza chì l'acidu storicu in a presenza soravente.